Мидии в винно-сливочном соусе

Мидии в винно-сливочном соусе
Категория: Горячие блюда - Блюда из рыбы и морепродуктов - Горячие блюда из морепродуктов
Кухня: Французская
Описание: Легко, быстро, а главное — вкусно! Ресторанная еда своими руками.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Предназначение:
На обед: На первое
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Мидии в винно-сливочном соусе":
  • Мидии (Свежие мидии в ракушках.) — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Вино белое полусухое (Можно и разбавить — 200 мл вина и 100 мл воды, особенно если вино сильное на вкус.) — 300 мл
  • Сливки — 200 мл
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Специи (По вкусу: соль, молотый перец (белый, черный), тимьян, майоран, шалфей. укроп, шафран (последнее можно заменить щипоткой карри).)
  • Петрушка (Свежая к готовому блюду)
  • Батон (Французкий длинный батон к готовому блюду)


Рецепт "Мидии в винно-сливочном соусе":
1. Помойте ракушки и удалите "бородку". Выбросьте открытые мидии, которые не прикрываются от постукивания по ракушке.
2. Растопите масло в кастрюле. Обжарьте мелко нарезанный лук и на тонкие дольки порезанный чеснок до золотистого цвета. Залейте лук вином и посолите. Переместите мидии в кастрюлю и закройте крышкой. Готовьте мидии на сильном огне не снимая крышки 5-6 минут. На середине приготовления я взбалтываю кастрюлю, чтобы перемешать мидии, не снимая крышки, но делать это надо аккуратно так как ракушки могут разбиться, хоть они и не очень хрупкие.
3. Достаньте мидии из кастрюли ложкой с дырочками и разделите по глубоким тарелкам на порции. 1 кг мидий нам хватает на две сытные порции, но можно и на 4 разделить.
Нераскрывшиеся мидии необходимо выбросить, так как они не пригодны к употреблению.
4. Добавьте в бульон сливки и специи. Перемешайте. Подержите на огне пару минут.
5. Разлейте поровну бульон на мидии и украсьте свежей петрушкой.
Подавать с француским батоном. Мы его предварительно нарезаем, намазываем маслом с чесноком и зеленью и ставим ненадолго в духовку (пока масло не растает).


Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/119197/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя